Měření teploty trouby
Teplotní podmínky v pecích na horkou pizzu - chleba. Jaký je nejjednodušší způsob regulace teploty v pecích na dřevo?
Jak poznám, kdy je pec na pizzu/chleb na dřevo připravena k naložení?
Když jsem začal uvažovat o stavbě a vaření ve své vlastní tradiční peci na pizzu na dřevo, jedna z prvních otázek, kterou jsem měl ohledně strategií vaření, byla, jak poznám, kdy je nejlepší začít dávat své hrnce, pizzu, klobásy do horké pece. podlaha.
Skvělý a jednoduchý samostatně stojící teploměr do trouby z nerezové oceli.
Měření úrovní teploty pomalého pečení a pečení uvnitř pecí pomocí těchto levných měřičů je perfektní, protože reagují pomalu (např. po otevření dvířek trouby jim nějakou dobu trvá, než ukážou pokles teploty.)
Věděl jsem, že nejprve zapálím mírný oheň uvnitř kupole pece pomocí suchého dřeva nebo větví stromů a tak dále (ale ne s barvou na nich) položím na staré noviny, které pak zapálím. Po nějaké době, v závislosti na velikosti pece a hustotě její kupolovité hmoty, obvykle asi za 1-1/2 hodiny, je trouba připravena a čeká na první várku jídla, která bude uvařena a/nebo upečena.
Aah, ale jak to víš přesně, moje trouba může být větší nebo menší , může mít tenké stěny nebo mám stěny velkou tloušťku pro mnohem lepší absorpci tepla, takže se mi vaří dlouho. Může mít skvělé tepelná izolace nanášená tloušťka také a krásná hmota v rámci skutečných pálených cihel - můžete se zeptat?
Zahřívejte v troubě s otevřenými dvířky.
Trouba je plně připravena k pečení.
Opakuji: je to snadné, nezlobte se! Asi po hodině nebo jeden a půl, udržujte oheň pomalu, vezměte malé množství mouky a hoďte ji na podlahu pece někde mezi oheň a vnitřní stěnu pece nebo na volné místo. Házejte to nerovnoměrně rozptýleným způsobem. Na začátku by některá místa blíže k ohni mohla být teplejší než místa vedle zdi. To bude ještě později, pokud budete udržovat mírný oheň. Uvědomuji si, že mnoho lidí zapálilo oheň hodiny před časem, kdy jejich přátelé přijdou na večeři, a přitom udržovali oheň v troubě na nízké úrovni. Tímto způsobem se vaše trouba zahřívá velmi rovnoměrně, stěny trouby absorbují (nasávají) spoustu energie a déle udrží teplo.
Dobře, můžete říct: 'Vím, jak hodit mouku, ale co dál?'
Jakmile je vhozen, všechny pekelné zlomy prohrají (dělám si srandu). Sledujte to asi minutu. Když je vaše trouba patřičně rozpálená, mouka získá zlatavou barvu a poté začne tmavnout, ale ne příliš rychle. Toto je nejlepší teplota uvnitř trouby, při této teplotě nemusíte dlouho čekat na dokončení jednotlivých jídel, např. pizzy nebo klobásy a podobně.
K tomu jsou zapotřebí pouze asi 3 minuty nebo méně. Pečení kuřete, kastrolů atd. trvá trochu déle; můžete ji také občas otočit/otočit (ne nutně kolem různých míst trouby) – je to zábava.
Nyní, pokud mouka zůstane bílá nebo jen lehce zežloutne, trouba ještě není připravena. Pizza by chutnala spíše rozmoklá, než jak by měla vypadat, když se peče v tradiční cihlové peci na dřevo – a chutná i vařená.
Pokud mouka rychle tmavne a připaluje se, přestaňte přidávat do ohně více dřeva (a pokud chcete oheň udržet déle, měl by být malý). Buďte opatrní, abyste neskončili u pizzy vaření které mají spálené okraje. U hrnců je také otáčejte uvnitř častěji a držte je dále od ohniska. Pizza má ráda pálivější a obvykle je hotová za 90 sekund! Chleba přichází na konec, když teplota v peci klesne. Při pečení chleba zavřete troubu dřevěnými dvířky namočenými v kbelíku s vodou.
I když je vaření v pecích na dřevo mnohem jednodušší a mnohem snazší než v konvenčních troubách a kamnech, pokud zapomenete mít své oblíbené koláče uvnitř, víte, co se stane a znovu zamícháte těsto.
Nyní víte, že ovládání teploty v peci na dřevo je velmi snadné a zvládne to každý. S trochou nabytých zkušeností budete mít čas se více vmísit mezi své přátele.
Jen jsem zapomněl dodat, existují i velmi přesné a efektní např. analogové a digitální teploměry na trhu.
od Rado Hand