Kalkulačka konverze kvasinek
Kalkulačka pro převod mezi třemi druhy droždí a jejich ekvivalentním množstvím v uncích, gramech, lžících, šálcích a procentech droždí.
Zadejte množství kvasnic:
Přesnost:
Vyberte kvásekZ jednotky:
Vyberte kvásekK jednotce:
Tato automatickákalkulačka ekvivalentů kvasinek , pro kvasnicové alternativy předpokládá (světově standardní praxe) hmotnostní a objemové míry: Aktivní sušené droždí = 0,25 unce na 2-1/2 čajové lžičky, instantní droždí = 1 unce na 3 polévkové lžíce. Čerstvé lisované pekařské droždí váží 122 - 130 g US odměrka = 128 - 136 g metrický hrnek/250 ml (pro rozdrobené droždí) a 254 gramů na americký hrnek = 268 gramů na metrický hrnek přesně, když je droždí pevně vtlačeno do hrnku (100 procent všechen vzduch byl odstraněn.) Snadná přeměna mezi těmito třemi typy droždí - a nahrazení každého droždí za jiné droždí/ekvivalentní odměrka v šálcích - lžičky lžičky - lžíce polévkové lžíce. Hned poté, co se s nimi naučím pracovat, přidám i divoké droždí.
Můžete zadat celá čísla, desetinná místa nebo zlomky, tj.: 7, 29,35, 15 3/4
Kvasinky nahrazující metodu výpočtu vzorce
Kvasinkový výpočetní matematický vzorec:
1 díl instantní droždí (100%) =3 díly čerstvé lisované droždí (300%) =1,5 dílu aktivní sušené droždí (150%)
Šálek lisovaného čerstvého pekařského droždí
( vtlačení do šálku -- vzduch odstraněn )
Čtyři ekvivalenty typů kvasinek
Tabulka aktivního sušeného droždí versus instantní droždí
| graf konverze aktivního suchého na instantní droždí: | |||||||
| ekvivalentní => | rovná se šálek instantní droždí | rovná se stůl instantní droždí | rovná se čaj instantní droždí | rovná se gramů instantní droždí | |||
| 1 šálek aktivní suché droždí | 2/3 šálku | 10-2/3 polévkové lžíce | 32 lžic | 100 g | |||
| 1 polévková lžíce aktivní suché droždí | 0,04 šálku | 2/3 lžíce | 2 lžičky | 6,3 g | |||
| 1 lžička aktivní suché droždí | 0,01 šálku | 1/4 polévkové lžíce | 2/3 lžičky | 2,1 g | |||
Převod mezi různými druhy droždí a jejich nahrazení jiným je relativně jednoduché, ale konečné měření by pak mělo být pokud možno přesné, aby se dosáhlo správně fungujícího těsta.
Tabulka aktivního sušeného droždí versus komprimovaného čerstvého pekařského droždí
| graf konverze aktivního suchého na čerstvé droždí pro pekaře: | |||||||
| ekvivalentní => | rovná se šálků čerstvé droždí | rovná se stůl čerstvé droždí | rovná se čaj čerstvé droždí | rovná se gramů čerstvé droždí | |||
| 1 šálek aktivní suché droždí | 2 šálky | 32 polévkových lžic | 96 lžic | 272 g | |||
| 1 polévková lžíce aktivní suché droždí | 1/8 šálku | 2 polévkové lžíce | 6 lžic | 17 g | |||
| 1 lžička aktivní suché droždí | 0,04 šálku | 2/3 lžíce | 2 lžičky | 5,7 g | |||
Šálek čerstvého pekařského droždí
(rozdrobená - není vtlačena do šálku)
Tabulka instantního droždí versus aktivní sušené droždí
| graf okamžité konverze sušeného droždí na aktivní: | |||||||
| ekvivalentní => | rovná se šálků aktivní suché droždí | rovná se stůl aktivní suché droždí | rovná se čaj aktivní suché droždí | rovná se gramů aktivní suché droždí | |||
| 1 šálek instantní droždí | 1-1/2 šálku | 24 polévkových lžic | 72 lžic | 204 g | |||
| 1 polévková lžíce instantní droždí | 0,1 šálku | 1-1/2 polévkové lžíce | 4-1/2 lžičky | 13 g | |||
| 1 lžička instantní droždí | 0,03 šálku | 1/2 polévkové lžíce | 1-1/2 lžičky | 4,25 g | |||
- Příklad, jak/kdy použít instantní droždí na aktivní konvertor sušeného droždí:
- Q. 1,5 lžíce instantního droždí přeměněného na aktivní suché droždí
- A. 2,25 nebo 2-1/4 polévkové lžíce - lžíce AKTIVNÍHO SUCHÉHO droždí nahradí 1,5 polévkové lžíce - lžíce INSTANTNÍHO droždí.
- matematika: 1,5 lžíce - lžíce INSTANTNÍHO droždí = 2,25 - 2-1/4 lžíce - lžíce AKTIVNÍHO SUCHÉHO droždí
- Konverzní vzorec: 1 díl INSTANTNÍHO droždí = 1-1/2 nebo 1,5 nebo jeden a půl dílu AKTIVNÍHO SUCHÉHO droždí
Tabulka instantního droždí versus komprimovaného čerstvého pekařského droždí
| graf konverze okamžitého droždí na čerstvé droždí: | |||||||
| ekvivalentní => | rovná se šálků čerstvé droždí | rovná se stůl čerstvé droždí | rovná se čaj čerstvé droždí | rovná se gramů čerstvé droždí | |||
| 1 šálek instantní droždí | 3 šálek | 48 polévkových lžic | 144 lžic | 408 g | |||
| 1 polévková lžíce instantní droždí | 0,2 šálku | 3 polévkové lžíce | 9 lžic | 25,5 g | |||
| 1 lžička instantní droždí | 0,06 šálku | 1 polévková lžíce | 3 lžičky | 8,5 g | |||
Blok lisovaného čerstvého pekařského droždí
Tabulka čerstvého pekařského lisovaného droždí versus aktivního sušeného droždí
| Tabulka konverze čerstvého pečiva na aktivní sušené droždí: | |||||||
| ekvivalentní => | rovná se šálků aktivní suché droždí | rovná se stůl aktivní suché droždí | rovná se čaj aktivní suché droždí | rovná se gramů aktivní suché droždí | |||
| 1 šálek čerstvé pekařské droždí | 1/2 šálku | 8 polévkových lžic | 24 lžic | 68 g | |||
| 1 polévková lžíce čerstvé pekařské droždí | 0,03 šálku | 1/2 polévkové lžíce | 1-1/2 lžičky | 4,3 g | |||
| 1 lžička čerstvé pekařské droždí | 0,01 šálku | 1/5 polévkové lžíce | 1/2 lžičky | 1,4 g | |||
- Příklad, jak/kdy použít čerstvé droždí k sušení aktivního konvertoru droždí:
- Q. Jaký je převod 150 g čerstvého droždí na suché aktivní droždí po lžičkách?
- A. Na nahrazení 150 gramů čerstvého droždí je potřeba 26-1/2 lžičky sušeného droždí.
- matematika: 150 g - (gramů) FRESH droždí = 26,46 lžičky - (čajové lžičky) ACTIVE SUCHÉHO droždí
- Konverzní vzorec: 1 díl FRESH droždí = 1/2 nebo 0,5 nebo půl dílu AKTIVNÍHO SUCHÉHO droždí
Čerstvé pekařské lisované droždí versus instantní droždí
| Tabulka konverze čerstvého pečiva na instantní droždí: | |||||||
| ekvivalentní => | rovná se šálků instantní droždí | rovná se stůl instantní droždí | rovná se čaj instantní droždí | rovná se gramů instantní droždí | |||
| 1 šálek čerstvé pekařské droždí | 1/3 šálku | 5-1/3 polévkové lžíce | 16 lžic | 50,4 g | |||
| 1 polévková lžíce čerstvé pekařské droždí | 0,02 šálku | 1/3 polévkové lžíce | 1 lžička | 3,2 g | |||
| 1 lžička čerstvé pekařské droždí | 0,007 šálku | 0,11 lžíce | 0,33 lžičky | 1,1 g | |||
Nahrazení kvasnic pivovarskými kvasnicemi
Matematický vzorec pivovarských kvasnic:
1 díl pivovarských kvasnic (100%) =0,45 dílu (~ 1/2) aktivního sušeného droždí (45 %)
1 díl aktivního sušeného droždí (100 %) =2,2 dílu pivovarských kvasnic (220 %)
Pivovarské kvasnice, i když jsou nutričně bohaté na bílkoviny, chrom, selen a vitamíny skupiny B, neobsahují esenciální vitamín B12, takže vegetariáni to berou v úvahu. Skvělým řešením doplňku vitaminu B12 je užívání tablet Folate - kombinace kyseliny listové, B12 a B6 (folát opravuje i naši DNA - každý den mám jednu tabulku.) OK zpět k pivovarským kvasnicím, jsou to pomalu rostoucí kvasnice (protože produkuje etanol místo oxidu uhličitého, který kvasinky tvoří rychleji), těsto kyne mnohem déle, i když bylo přidáno více droždí. Což znamená; těsto může kynout více než jednou, proto jej lze použít k přidání více chuti nebo textury do určitého/celkem úžasného pečení. Používáme s tvrdšími hrubšími moukami, špaldová mouka je jen jeden příklad.
Odměrná hmotnost objemu 1 šálku pivovarských kvasnic:
Pivovarské kvasnice v prášku
měření hmotnosti 1 šálku
Sáček instantního droždí...
Jedensáček instantního droždí z krabice může vážit kdekoli mezi 5 g až 15 g, proto si toto číslo hmotnosti poznamenejte na originálním obalu droždí.
Nejraději používám instantní droždí, protože obsahuje mnohem více živých buněk kvasinek, 4x více než aktivní sušené droždí a o 300% více než lisované čerstvé droždí. A také hodně peču s přidáním pivovarských kvasnic, protože produkují mnohem hezčí chutě a jsou zdravější na trávení - použijte kalkulačku výše, abyste vypočítali naše optimální ekvivalentní množství, abyste nahradili jiné kvasinky za práškové pivovarské kvasnice.