Cihlová pec s teploměrem
Myslel jsem, že bych se s vámi podělil o nějaké fotky mé pece na pizzu postavené pomocí vašich plánů pece (s několika úpravami). Měli jsme z pece skvělé pizzy, chléb a pečeně a celý proces stavby pece jsem si opravdu užil.
Používáme zhruba každý druhý víkend. Rád bych teď někde postavil další – větší než MTO. Rád bych dostal do rukou nějaké plány na skotskou troubu.
Beton, který pokrývá ohnivé cihly v naší peci, je ve skutečnosti víc než to, co bylo tečkované ve vašem designu pece, spíš jako tuna betonu! Zahřívání trvá déle, ale zůstává horké několik dní. Izolace je keramická přikrývka, deska a vermikulit.
Swishy design, ale o půl cihly delší na vnitřní straně a vnější stěna je po stranách o dvě cihly vyšší s mírně strmějším sklonem střechy. Má tři teploměry; jeden prodloužený na kapilární trubici čítající jeden palec, tři palce a pět palců hluboko zevnitř ve zdivu. To vám umožní snadno měřit teplotu a výkon trouby. K dokonalosti používám i IR pistoli.
Plné uznání Rado za váš web, informace a všeobecné nadšení.
Tak tohle je moje pec z červených cihel s teploměrem. Uslyšíte ode mě mnohem více.
Na zdraví,
Jamie
Odpovězte na článek Cihlová pec s teploměrem:
31 komentářů - zveřejněte své myšlenky
Ahoj Jamie, pěkná konstrukce trouby, gratuluji. Způsob, jakým jste si hráli s kostkami při vytváření prvků, je efektivní. Také dobrý nápad s hliněnými dlaždicemi na schodiště s červeným býkem pro povrch hrnce vpředu jsou k dosažení tohoto účelu docela dostačující. Trouba má pěkný charakter, takže výsledek hodný.
Otázky týkající se vašeho teploměru Mate! Už se pár lidí ptalo na… Kde jste koupil teploměr? Nebo pokud se jedná o starší produkt, odkud pochází, jak byla položka původně používána? Všiml jsem si, že jste na ní udělali několik přesných kalibračních značek, abyste lépe správně četli atmosféru v komoře z pálených cihel, pro nějaké opékání/pečení? Děkuji…
By Rado
Teploměr byl objednán prostřednictvím našeho místního železářství, BJ Bearings, který jej získal od Ambit Instruments – podívejte se ambitinst.com.au a věřím, že to někam dovezli z UK. Jen jsem jim řekl, o co mi jde, a oni mi to vyřídili, ale stálo to trochu. Nemohu si přesně vzpomenout, kolik (asi 150 – 200 dolarů, myslím), ale pamatuji si, že jsem se dostal do problémů od své ženy, protože utrácela tolik za tuto konkrétní položku. Je to ale opravdu šikovné.
Na zdraví,
Jamie
Od Jamieho
Ahoj Jamie,
Líbí se mi váš design trouby a myslím, že tříplošný teploměr je třešničkou na dortu. Rád bych si pořídil podobný (ne-li stejný) pro troubu, kterou chci letos v létě postavit. Problém je v tom, že nikde nemůžu najít teploměr se třemi čely (ne lokálně, celostátně nebo dokonce online). Nemohu to najít ani na stránkách, na které odkazujete. Vzhledem k tomu, že sídlím ve Spojeném království, doufám, že se mi podaří zjistit jméno vývozce, abych mohl vidět jejich sortiment – vzpomenete si na něco dalšího, co by pomohlo?
Také nějaké tipy na umístění vašich termočlánků? Kde, jak byly dráty rozmístěny a jak hluboko/umístěny?
Mnohokrát děkuji,
Duncane
Od Duncana
Byl jsem v kontaktu s Ambit Instruments a informovali mě, že tento produkt nedodávají a že to musí být jiný dodavatel BJ Bearings.
Mohl by se někdo v Austrálii poblíž obchodu BJ Bearings zeptat, až se příště objeví?
Mnohokrát děkuji,
Duncane
Autor: Duncan Meyers
ahoj Duncane,
Dva menší teploměry na dně byly zakoupeny na ebay. Na zadní straně mají hrot o objemu 300 ml. Tam, kde jsou umístěny ve vnitřním vyhřívacím bloku, se odečítají, takže směřují přímo z obličeje přímo dozadu. Větší teploměr byl zakoupen s 1,2 metrovou kapilárou, takže je flexibilní a můžete senzor ohnout do požadované polohy. Předvrtal jsem ohnivou cihlu na stojanové vrtačce, aniž bych ji prošel celou, a změřil ji na jeden palec druhé strany. Zajel jsem senzorem do středu pece asi v polovině kopule. Můžete měnit polohy svých senzorů a dokonce jich můžete umístit více než tři. Mohli byste jeden položit například na podlahu, ale musíte to udělat při stavbě trouby, ne až poté.
Namontoval jsem to na kus tvrdého dřeva pomocí děrovky a dláta. Poté jsem chtěl vyrobit kapuci z nerezové oceli, která by chránila obličej před nadměrnou vlhkostí, sluncem atd. S ohledem na to, jak byste ji chtěli namontovat na cihlovou zeď, jsem pak vyřízl a složil tvar kapuce, aby se vešla kolem mého dřevěný blok. To jsem pak odnesl k výrobci plechů a oni mi to složili. Poté jsem vyvrtal několik malých otvorů v zadní části a pomocí několika šroubů jsem připevnil dřevěný blok dovnitř. Při kladení cihel jsem použil pár cihel, abych to přivázal ke zdi ve správné poloze, než jsem nalil poslední betonový uzávěr na troubu. Nyní mám tři různé hodnoty teploty ve třech různých hloubkách. Každá trouba je jiná, ale to nám umožňuje poznat naši troubu a přečíst si její výkon za různých podmínek (pečení, pečení, pizzy, chléb atd.).
Je mi líto, že vám nemohu poskytnout další informace o skutečném zdroji velkého teploměru. BJ Bearings mohou mít záznam o nákupu, pokusím se vám zjistit nějaké další.
Dík,
Jamie
(Stránka s teploměry na eBay .)
Od Jamieho
ahoj Duncane,
Věřím, že jste museli mluvit se špatnou osobou ve správné společnosti! Ambit Instruments tento teploměr rozhodně vyrobil – jejich název je vytištěn na přední straně teploměru! Je možné, že to nebyla australská dceřiná společnost, která to dodala, mám podezření, že to bylo z Velké Británie.
Na zdraví,
Jamie
Od Jamieho
Ahoj Jamie,
Myslím, že jste vyřešili problém, kterému mnozí z nás čelí při hledání slušného teploměru pro naše cihlové pece.
Šel jsem na odkaz na ebay, který máte výše. Nebyl jsem schopen najít žádné teploměry, které by ukazovaly vyšší než 600 stupňů Fahrenheita. Čtou vaše menší děti výše?
Také jsem, stejně jako vy, zabudoval tepelnou jímku na dno své trouby. Do spodní části šamotové cihly jsem vyvrtal díru, která se zastavila asi 15 mm od čela. Mám termočlánek, abych dosáhl na místo, které jsem připravil mimo troubu. Nikdy se mi nepodařilo najít vhodný ukazatel teploty (nóbl jako ten tvůj). Pokud najdete další informace, jako je číslo modelu, dejte mi prosím vědět.
Dík!
Od Steva
Jamie,
Jakou skvělou práci jste odvedli. Gratulujeme.
Můžete mi prosím říct, jaké cihly jste použili? Vypadají staře, ale nemusí být.
Geoff
Autor: Geoff Cohen
Toto je skutečně cihlová pec gr8, možná nejlepší, jakou jsem zatím viděl, jak se dostanu k jejím výkresům? S pozdravem Dave.
Od Davea
Ahoj Geoffe,
Jsou dost staré. Jsou to jen červené cihly s vápennou maltou. Byly vyražené ze zdi obchodu a musel jsem je čistit sám, ale byly levné – stály mě dvě desky!!
Tmavší cihly jsem koupil nové od dodavatele cihel. U dna je řada cihel světlejší barvy, které jsem zachránil z něčí dlažby.
Myslím, že pokud najdete něco, co se vám líbí z druhé ruky, starší cihly vypadají efektivněji než ty novější.
Inspiroval jsem se staršími, průmyslovými cihlovými budovami z 30. a 40. let, ale to je jen osobní věc.
Taky jsem dostal nové tašky na střechu. Šindele se mi líbily, ale zjistil jsem, že jsou podobné těm, které můžete najít ve staré budově odsouzenců v Tasmánii, a to mě oslovilo jako „vzhled“. Jsou to boralové ploché dlaždice.
Na zdraví,
Jamie
Od Jamieho
milý Dave,
Kresby jsou Radovy svištící plány pece. Jen jsem je trochu upravil přidáním jedné poloviny cihly (vidíte, že komín vyčnívá zepředu o polovinu cihly). Také jsem to trochu prodloužil dopředu, kam jde pizza, protože jsem použil bazénové dlaždice, které jsou o něco delší než ty, které Rado používá ve svých plánech. Cihly jsem rozřezal napůl a oddělil je od sebe nad spodním obloukem a mezi tím jsem vyztužil betonem, drátem a kovovou výztužnou tyčí, abych získal požadovanou tloušťku pro podepření bazénových dlažeb a další půl cihly komína zepředu. Doufám, že to dává smysl!
Jen jsem přemístil cihly a posadil je na místo a pak jsem vymýšlel, co budu dělat dál, aby to fungovalo.
Jinak je to docela věrné Radovým plánům – to jsem odpracoval.
Hodně štěstí při stavbě pece.
Na zdraví,
Jamie
Od Jamieho
ahoj Steve,
Velké měřítko dosahuje 600 stupňů Celsia, ale je umístěno asi jeden palec do ohnivé cihly poblíž vrcholu oblouku. Reálně vám v této hloubce stačí jen asi 350 stupňů Celsia, protože pokud bude větší horko, nebudete nic vařit – budete kremovat! Relativní teplota uvnitř trouby by byla mnohem vyšší.
Možná si říkáte – proč nemít teploměr, než měřit přímo do trouby? Je to proto, že měřím uloženou energii v cihlách a jak teplo prochází blokem směrem ven, difunduje a registruje se na mých dalších dvou (menších) měřičích. Ty budou vždy nižší, čím dále půjdete ven. 3 palce hluboké běžně sedí při 75 stupních Celsia (167 stupňů farenheita) a vnější hloubka 5 palců sedí při 55 stupních Celsia (131 farenheita). Když mám tyto údaje, vím, že mám troubu plně rozpálenou v bloku a je mnohem snazší ovládat vnitřní teplotu pece malým ohněm nebo uhlíky, protože teplo vyzařuje z cihel neustále, rovnoměrně, pomalu a na velmi dlouhá období. Moje trouba, která má víc betonu, než je plán, zůstane horká tři dny. Vnitřek trouby se samozřejmě ochladí rychleji, zvláště pokud nejsou dvířka na svém místě, ale cihly si udrží teplo a pomalu se zužují. To vám umožní péct pizzu v sobotu večer, pečení v 10 hodin v neděli, chléb v neděli odpoledne. V pondělí, když si zapálím malý oheň, můžu být zase velmi rychle v provozu.
Nejlevnějším a nejuniverzálnějším teploměrem, který používám ke kontrole různých částí trouby (také jsem vychytávka!) je ruční infračervený teploměr Dick Smith, který mi poskytuje hodnoty celsia a farenheita s malým červeným bodovým laserem pro zaměřování. . To stojí asi 100 USD. Nejspíš se dá sehnat i levněji. Tak si můžu změřit cihly, tác, jak pálivá je vepřová škvarka nebo co chci.
Opravdu nepotřebujete měřidla, jakmile si zvyknete na vlastní troubu, budete to vědět i bez měření. Trochu jako staří pekaři přihazovali mouku a sledovali, jak dlouho trvalo zhnědnout, než změřili teplotu. Měřidla, kromě toho, že vypadají dobře, vám jen poskytují další referenční bod a další způsob, jak sledovat, jak vaše trouba funguje v různých podmínkách tepelného namáčení.
Na zdraví,
Jamie
Od Jamieho
Přemýšlela jsem o tom, že si založím svůj vlastní blog o peci na pizzu na dřevo, ale jsem prostě doma líná, takže si myslím, že si budu muset užít dokonalé vaření a pečení ve své troubě a neustále se dívat na váš zrak. Krásná práce, povedené.
Od Kevina - pekaře a kuchaře pizzy.
Ahoj všichni
Byl jsem svědkem pece Jamies z první ruky a je to úžasné. Kuchařské nebe.
Zelený závistí Nyní jsem založil vlastní troubu podobnou Jamiesovi.
Je to dlouhá cesta připravená, takže se budu muset ještě chvíli napít a obdivovat jeho.
Na zdraví,
Clintonová
Od Clintona
Právě jsem narazil na web, který jsem ještě neviděl, možná stojí za shlédnutí. Jsem si jistý, že jich je mnohem víc. Radovi pošlu nějaké fotky, aby to vysvětlil i vizuálně.
Dále, jak sestavit a namontovat vlastní teploměr. Místo bylo Pyrosales.com.au ujistěte se, že si pořiďte zařízení pro potravinářské účely, bez rtuti nebo olova.
Udělejte to s velkým obličejem a nerezovou ocelí, při objednávce si dejte dostatek trubice
alespoň o 1,2 metru (4 stopy) delší než délka paže. Pokud zavrtáte senzor do cihly, která má být umístěna v hloubce jednoho palce od vnitřní komory, budete potřebovat pouze 0 – 600 °C max. nebo 1112 °F max. fahrenheita. Doufám, že to pomůže... Nebude to levné, ale bude to dobré.
Od Jamieho
Obdivujeme vaši cihlovou práci Jamie. Naší snahou je udělat něco podobného. I když to bude trvat pár dní navíc. Děkuji za sdílení.
Od Heather a Jima
Zmínil jste stavbu větší pece. Tento duben plánujeme postavit v našem hostinci v odlehlém severním Maine (USA). měli byste zájem? Zajistíme ubytování a další.
Podle David Překvapivý
Jsem opravdu v pokušení! Jak však můžete vidět na této stránce, každý může postavit kvalitní troubu a udělat ji jedinečnou pro dané místo. Až otestuji svůj nový hybridní design a bude fungovat, dám vám vědět. Doporučil bych Rados MTO Design. Děkuji za milá slova, ale momentálně jsem příliš oddaný. Vyhledejte obrázky skotské pece, obvykle ročník 1880 a vážící 75 tun cihel, poté ji zmenšete na přibližně 20 tun pomocí starých stavebních technik a přidejte navrch moderní izolaci.
Hodně štěstí.
Od Jamieho
Ahoj Jamie,
nějaké tipy na získávání ohnivých cihel ve Victorii?
dík
Andrew
Od Andrewa
Ano, mám je z Buildpro. Koupil jsem pár sekund. Zaplatil jsem asi 3,50 $ za cihlu. Byly mírně přepálené, ale rovné jako kostka a ve velmi dobrém stavu. Nyní vidíte spoustu lidí, kteří je prodávají na eBay. Zkuste se poptat v jakémkoli zděném dvoře a uvidíte, jakou cenu můžete získat. Vyhněte se cihlám z druhé ruky nebo pecím, protože nikdy nevíte, co se v nich spálilo. Také existují lisované hliněné cihly, které byly vypáleny na 1500-1800 stupňů Celsia, se kterými jsme experimentovali, a zdá se, že fungují docela dobře. Pohlcují teplo snadněji než šamotové cihly, ale nemusí teplo tak snadno odrážet. Lisovaná cihla, kterou jsme použili, má podobnou strukturu jako ohnivá cihla.
Omlouvám se za pozdní odpověď, dlouho jsem se nepřihlásil!
Hodně štěstí!
Od Jamieho
Můžete mi poslat nějaké specifikace sestavení takové trouby?
U světla shatku
Ahoj světlo,
Je to opravdu jen Radův šmrncovní design trouby (pošle vám specifikace). Moje modifikace jsou tyto:
1. Je uvnitř o půl cihly hlubší, což má za následek, že komín „vystupuje“ o půl cihly.
2. Bazénové dlaždice se používají ve dveřích pece, aby pomohly vystoupit z komína (jsou to oranžové dlaždice se zaoblenými okraji). Cihly pod tím jsou prostě delší a stupňovité.
3. Horní část trouby je o několik řádků vyšší na vnějších stěnách.
4. Teploměr (viz http://www.ambitinst.com.au ) byl přidán jako doplněk (viz komentáře výše). Několikrát jsme od těchto chlapů objednali měřidla. Pokud se dostanete na správnou osobu, trvá asi 6-8 týdnů, než přijde. Musí být vyrobeny v Anglii.
To je v podstatě vše. Získejte senzační plány od Rado….
Na zdraví,
Jamie
Od Jamieho
Úžasná trouba! Jsem v TN a v okolí těchto částí jsem neviděl žádné zděné pece. Takže mám skutečný zájem o projekt jako je tento a miluji pizzu. Sám bych se rád podíval na plány Rado. Jak mohu tuto osobu kontaktovat a kolik si účtuje za plány?
Od Russe
Pěkná cihlová práce Jamie! Jaké jsou kulaté předměty v horní části komína? Vytvářejí docela pěkný efekt. Dostávám kostky podobné barvy.
Russ > veškeré informace o Radových plánech a jak získat DVD najdete na této stránce, odkaz je nahoře v menu > „Podrobnosti sestavení CDromu“
https://www.tradicionaloven.com/pizza_wood_oven/pizza_oven_3.html
Pete, A.C.T.
Od Pete
Ahoj Pete, jsou to starší drenážní trubky typu terakota. Nemají velikost kanalizace, jsou menší. Našel jsem je u nás doma. Nejsem si jistý, kde byste je hledali. Možná někde, kde se specializuje na starší stylové terakotové střešní tašky. Jak víte, k dosažení podobného efektu můžete použít mnoho věcí.
Ahoj Russi, viz odkaz, který zveřejnil Pete. Radovy plány jsou tou nejlepší cestou. Hodně štěstí s vaší troubou. Dělá skvělou pizzu, ale to je jen začátek, pečeně, kari a chleby, které vycházejí z pece, z ní dělají tak velký přínos.
Děkuji za vaše komentáře.
Jamie
Od Jamieho
Ahoj Jamie,
Omlouvám se, pokud jsem to zde přehlédl, ale máte nějaké obrázky sestavení vaší trouby postupně? Milujte svou troubu!
Na zdraví,
Andrew
Od Andrewa
ahoj Andrew,
Mám hromady fotek mé trouby v různých fázích. Nemohl bych je všechny nahrát! Zajímá vás něco konkrétního?
Na zdraví,
Jamie
dodal Rado :
Ahoj Jamie,
Pokud budete chtít, nahraji je všechny. Dokonce i popisy vašich vlastních fotografií pod každým obrázkem, pokud máte čas je napsat. Měli byste zájem mi nějak doručit vaše obrázky? Např. ve více emailech nebo na disku? Nejlepší z velké/původní velikosti, protože po nahrání zůstanou pěkné a ostré.
* Zatím jsem nenarazil na tak dobré měřiče charakteru...
Od Jamieho
Zblázním se, když se snažím najít velké měřidlo, které používáte. Můžete mi dát kontakt na obchod B J Bearing, nacházím se ve Villa Rica Georgia.
Keith Willis
Omlouvám se Keithe za pozdní odpověď, je to i pro ostatní.
Teploměr jsem objednal od Ambit Instruments Pty Ltd v Austrálii. Věřím, že se jedná o celosvětovou společnost a věřím, že teploměry jsou vyráběny v Anglii.
Nedávno jsem objednal další 2.Zde je několik informací :
Výroba a dovoz do Austrálie trvá přibližně 7 týdnů.
Emailový kontakt je: [email protected]
Telefon Melbourne +613 9776 8888
Jen připomínám, že na troubě jsem ji nainstaloval 1 palec hluboko do cihly zevnitř, takže horký povrch není v přímém kontaktu. Odebírá vzorky vnitřní teploty cihel 1 palec hluboko z vnitřku mé trouby. Při použití s jedním nebo více teploměry v různých hloubkách ve zdivu a někdy i polohách je možné měřit, jak dlouho trvá pečení, kolik energie je uloženo ve vaší tepelné bance. Například když můj hlavní měřidlo ukazuje 250 stupňů C = 482 stupňů F a 3 palce hluboký měřidlo a 5 palců hluboký měřidlo ukazuje kolem 50 stupňů C = 122 stupňů F, vím, že mám v cihlách téměř optimální teplo, které umožňuje Abych řídil vnitřní teplotu mé trouby pomocí malé sady uhlíků směrem k zadní části trouby, mohu na tyto uhlíky položit několik malých kousků dřeva a dramaticky zvýšit vnitřní teplotu mé trouby a vyzařovat teplo dolů z pece. v horní části trouby, abych si udělal například pizzu, nebo můžu nechat uhlí nízko a péct nebo opékat maso delší dobu, pomaleji, protože jsem se prohříval. Nejlepší způsob, jak zjistit okamžitou vnitřní teplotu trouby, je infračervená teplotní pistole. Různé části vaší trouby se budou lišit, ale zjistil jsem, že vědomí, že mám cihly plné tepla, mi umožňuje ovládat oheň nebo uhlíky, nebo i když oheň úplně vytáhnete, určit dobu, kterou budete muset péct. Pokud svou troubu znáte dostatečně dobře, nebudete potřebovat teploměr, aby vám řekl, kdy je to správné. Ale jak je to cool!
Hodně štěstí všem – další odkazy budou přibývat.
Od Jamieho
Kde seženu takový teploměr?
Mám velkou naléhavost.
Děkuji.
Nuno Dias
[email protected]
Autor: Nuno Dias
Miloval troubu. Brzy spustím můj projekt, máte odkaz na Rado nebo podobné plány. Mnohokrát děkuji Pavle.
Od Paula